الرئيسية / الوصفات / سريع وسهل / وصفة بسكويت بثلاثة مكونات — هش خلال 20 دقيقة

وصفة بسكويت بثلاثة مكونات — هش خلال 20 دقيقة

اصنع بسكويتًا هشًا وطريًا بثلاثة مكونات فقط من مخزن المطبخ باستخدام طريقة مضمونة للبسكويت الملفوف أو الملقى. تتضمن هذه الوصفة للمكونات الثلاثة إرشادات لحل المشكلات بسرعة، وتغييرات (زبادي أو كريمة)، ونصائح لطبقات أكثر هشاشة.

⏱
وقت التحضير 15 دقيقة
🔥
وقت الطهي 30 دقيقة
⏰
الوقت الإجمالي 45 دقيقة
👥
عدد الحصص 8
⭐
درجة الصعوبة سهل
أمريكي نباتي (غير نباتي بالحليب) سريع وسهل Vegetarian American

عن هذه الوصفة

اصنع بسكويتًا هشًا وطريًا بثلاثة مكونات فقط من مخزن المطبخ باستخدام طريقة مضمونة للبسكويت الملفوف أو الملقى. تتضمن هذه الوصفة للمكونات الثلاثة إرشادات لحل المشكلات بسرعة، وتغييرات (زبادي أو كريمة)، ونصائح لطبقات أكثر هشاشة.

Reference photos to help you picture the finished recipe.

المكونات

  • 2 كوب (250 ج) دقيق ذاتي التخمر
  • 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة باردة (أو كريمة كاملة الدسم)
  • 4 ملاعق كبيرة (56 ج) زبدة غير مملحة باردة، مبشورة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • اختياري للدهن: 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو كريمة
  • اختياري: رشة من ملح البحر المتقشر للتزيين

القيم الغذائية

320 السعرات الحرارية 16% القيمة اليومية
6.00g البروتين 12% القيمة اليومية
28.00g الكربوهيدرات 9% القيمة اليومية
20.00g الدهون 31% القيمة اليومية
1.00g الألياف 4% القيمة اليومية

طريقة التحضير

  1. 1
    الخطوة 1: سخّن الفرن إلى 425°ف (220°م). ضع ورقة خبز مبطنة بورق التَّقْلِيم أو بساط سليكوني. برّد صينية الخبز لفترة وجيزة إذا كان مطبخك دافئًا.
  2. 2
    الخطوة 2: في وعاء كبير، اخفق 2 كوب دقيق ذاتي التخمر لتفكيك أي تكتلات. إذا لم يكن لديك دقيق ذاتي التخمر، انظر البدائل أدناه.
  3. 3
    الخطوة 3: أضف الزبدة المبشورة أو المقطعة الباردة إلى الدقيق. باستخدام قاطعة عجين أو سكينين أو أطراف أصابعك، اقطع الزبدة بسرعة في الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات خشن مع بقايا زبدة بحجم البازلاء.
  4. 4
    الخطوة 4: اصنع حفرة في الوسط. صب 1 كوب كريمة ثقيلة باردة في الحفرة واطوِ بلطف بمسطرينة واسعة أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متكتلة. لا تخلط كثيرًا — يجب أن تكون العجينة لزجة وخشنة قليلًا.
  5. 5
    الخطوة 5: اقلب العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. للبسكويت الملفوف الهش: رَمِّل أو افرد العجينة إلى سمك حوالي 1 بوصة (2.5 سم). اطوِ العجينة إلى النصف، اضغط برفق، ثم افردها مرة أخرى إلى سمك 1 بوصة — كرر الطي 2–3 مرات لبناء طبقات. للبسكويت الملقى: تخطى الفرد واستخدم ملعقة لخلط 8 قبب عجين مباشرة على الصينية.
  6. 6
    الخطوة 6: قطّع البسكويت بقاطع دائري مرشوش بالدقيق بمقاس 2.5 بوصة (6 سم) للبسكويت الملفوف. اضغط مباشرة إلى الأسفل دون لف للحفاظ على الطبقات. أعد لف القصاصات مرة واحدة لقطع البسكويت المتبقي. ضعها على صينية الخبز المحضرة، ملتصقة الحواف للحصول على بسكويت أعلى أو متباعدة للحصول على جوانب مقرمشة أكثر.
  7. 7
    الخطوة 7: ادهن السطوح بالزبدة المذابة أو قليل من الكريمة ورش رشة من ملح البحر المتقشر إذا رغبت.
  8. 8
    الخطوة 8: اخبز عند 425°ف (220°م) لمدة 12–18 دقيقة، مع تدوير الصينية في منتصف الوقت، حتى تصبح السطوح ذهبية والقاع يصدر صوتًا أجوفًا عند النقر. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 205–208°ف (96–98°م) للبسكويت المطهو تمامًا.
  9. 9
    الخطوة 9: أخرجها من الفرن وادهنها مرة أخرى بالزبدة المذابة إذا رغبت. اتركها تبرد 5 دقائق على الصينية قبل التقديم دافئة.

💡 tips

حافظ على البرودة واعمل بسرعة — الزبدة الباردة تخلق جيوب بخار لطبقات هشة. عند قطع البسكويت، اضغط مباشرة إلى الأسفل دون لف حتى لا تُغلق الطبقات. إذا كانت العجينة رطبة جدًا، بردها 10–15 دقيقة قبل القطع. لارتفاع إضافي، ضع البسكويت متلاصقًا على صينية الخبز حتى يساعد البخار على ارتفاعه.

🔄 substitutions

إذا لم يكن لديك دقيق ذاتي التخمر، امزج 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات + 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم. استبدل الكريمة الثقيلة باللبن الكامل الدسم أو الحليب كامل الدسم لبسكويت أنعم (ولكن قلل السائل قليلًا إذا استخدمت الحليب). للنُسخة الخالية من الألبان: استخدم زبدة نباتية باردة وكريمة جوز الهند كاملة الدسم، لكن توقع اختلافًا طفيفًا في النكهة.

📦 storage

برد تمامًا، ثم خزّن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى يومين. يحفظ في الثلاجة حتى 5 أيام. للتجميد: لف البسكويت المبرد بإحكام بورق قصدير وضعه في كيس تجميد حتى 3 أشهر. أعد التسخين من الحالة المجمدة في فرن على 350°ف (175°م) لمدة 12–18 دقيقة، أو اذِب وحرٍّك عند 300–325°ف (150–160°م) لمدة 8–10 دقائق. التسخين بالمايكرويف مناسب لتسخين سريع (15–30 ثانية) لكنه قد يلين القشرة.

وصفات ذات صلة