Photo of Velvety Fraiche Cream Recipe with Lemon & Fresh Herbs recipe
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Crema Fraîche Sedosa con Limón y Hierbas Frescas

Aprende a preparar en casa una crema fraîche sedosa y ligeramente ácida usando solo nata y un cultivo iniciador. Esta crema versátil y conservable en frigorífico realza salsas y sopas, y queda perfecta en cucharadas sobre verduras asadas.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 30 min
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Tiempo total 45 min
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Porciones 4
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Dificultad Fácil
Francesa Vegetariano Vegetarian French

Acerca de esta receta

Aprende a preparar en casa una crema fraîche sedosa y ligeramente ácida usando solo nata y un cultivo iniciador. Esta crema versátil y conservable en frigorífico realza salsas y sopas, y queda perfecta en cucharadas sobre verduras asadas.

Ingredientes

  • 2 tazas (480 ml) de nata para montar (mínimo 36% de grasa), a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (60 g) de yogur natural entero con cultivos vivos o 2 cucharadas de suero de leche cultivado
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal en escamas, o al gusto
  • 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • Pimienta negra recién molida, para terminar (opcional)

Información nutricional

450 Calorías 23% valor diario
30.00g Proteína 60% valor diario
40.00g Carbohidratos 13% valor diario
15.00g Grasas 23% valor diario
5.00g Fibra 20% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Combina la base — En un tarro de vidrio limpio o en un bol, bate la nata a temperatura ambiente y el yogur natural (o el suero de leche cultivado) hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. 2
    Paso 2: Añade el limón y deja reposar — Incorpora el zumo de limón y cubre el tarro ligeramente con una tapa o un paño de cocina limpio. Deja la mezcla a temperatura ambiente (unos 68–75°F / 20–24°C) durante 12–18 horas hasta que espese ligeramente y desarrolle un ligero sabor ácido.
  3. 3
    Paso 3: Enfría para espesar — Tras la fermentación, añade la sal en escamas y luego refrigera la mezcla durante al menos 6 horas (preferiblemente toda la noche). El enfriado espesará la crema hasta tener una consistencia para cuchara.
  4. 4
    Paso 4: Termina con las hierbas — Antes de servir, incorpora el cebollino y el perejil picados. Prueba y ajusta la sazón con más sal o un chorrito de limón si lo deseas. Añade pimienta negra recién molida si te apetece.
  5. 5
    Paso 5: Sirve — Usa la crema fraîche como cobertura para sopas, patatas al horno, verduras asadas, pescado o mézclala en salsas calientes para un acabado sedoso.

💡 tips

Para obtener la textura más cremosa, usa nata entera y asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de mezclarla con el cultivo. Mantén el entorno de fermentación cálido pero no caliente. Si prefieres una crème más espesa, cuela brevemente la fraîche fría a través de un tamiz fino o una gasa para eliminar el suero sobrante.

🔄 substitutions

¿Sin yogur ni suero de leche? Usa 2 cucharadas de cultivo mesofílico disueltas en 1 cucharada de agua filtrada. Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la nata por leche entera, aunque el resultado quedará más líquido. Sustituye las hierbas frescas por 1 cucharadita de hierbas secas si es necesario.

📦 storage

Conserva en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 10 días. Remueve antes de usar si se produce separación. No congelar: la congelación altera la textura y puede provocar separación.

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