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Recette de biscuits au beurre — Biscuits classiques et beurrés

Cette recette de biscuits au beurre donne des biscuits tendres qui fondent dans la bouche, avec un riche goût de beurre et de vanille et des bords légèrement croquants. Parfaits à offrir, à tremper dans le thé ou à décorer pour des occasions spéciales.

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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 12 min
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Temps total 27 min
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Portions 24
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Difficulté Facile
International Végétarien Desserts Vegetarian International

À propos de cette recette

Cette recette de biscuits au beurre donne des biscuits tendres qui fondent dans la bouche, avec un riche goût de beurre et de vanille et des bords légèrement croquants. Parfaits à offrir, à tremper dans le thé ou à décorer pour des occasions spéciales.

Ingrédients

  • 1 tasse (227 g) de beurre non salé, température ambiante
  • 3/4 tasse (150 g) de sucre semoule
  • 1 jaune d'œuf large, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 2 tasses (240 g) de farine tout usage, mesurée à la cuillère et nivelée
  • 1/4 cuillère à café de sel fin de mer
  • Optionnel : 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour plus de tendreté
  • Optionnel : 1/2 tasse de sucre glace pour saupoudrer ou 1 tasse de vermicelles pour décorer

Valeurs nutritionnelles

140 Calories 7% valeur quotidienne
1.00g Protéines 2% valeur quotidienne
11.00g Glucides 4% valeur quotidienne
9.00g Lipides 14% valeur quotidienne
0.00g Fibres 0% valeur quotidienne

Instructions

  1. 1
    Étape 1 : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
  2. 2
    Étape 2 : Dans un grand bol, crémez le beurre non salé à température ambiante et le sucre semoule à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture pâle et aérienne, environ 2 à 3 minutes.
  3. 3
    Étape 3 : Ajoutez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, mélangez à faible vitesse jusqu'à incorporation et obtention d'une pâte lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire.
  4. 4
    Étape 4 : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le sel et la fécule de maïs (si utilisée). Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
  5. 5
    Étape 5 : Formez des boules de pâte de 25 g (1 pouce) pour des biscuits déposés à l'aide d'une cuillère ou façonnez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille étoile pour des biscuits pochés. Pour les biscuits à étaler ou tamponner, réfrigérez la pâte 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.
  6. 6
    Étape 6 : Placez les boules de pâte à 5 cm d'intervalle sur les plaques préparées et aplatissez légèrement si désiré avec le fond d'un verre ou la paume de la main. Si vous pochez, réalisez des rosaces ou formes de 5 cm sur la plaque. Décorez de vermicelles avant la cuisson si souhaité.
  7. 7
    Étape 7 : Faites cuire 10 à 13 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés mais que le centre reste pâle. Le temps de cuisson varie selon la taille : les biscuits plus petits cuisent moins longtemps.
  8. 8
    Étape 8 : Sortez du four et laissez reposer les biscuits sur la plaque 3 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Si vous saupoudrez de sucre glace, attendez qu'ils soient refroidis.

💡 tips

Pour une texture optimale, utilisez du beurre à température ambiante et évitez de trop mélanger après l'ajout de la farine. Réfrigérez brièvement la pâte si elle devient trop molle pour être façonnée. Pour des bords encore plus croustillants, aplatissez légèrement les biscuits avant la cuisson. Utilisez une vanille de qualité pour un meilleur goût.

🔄 substitutions

Le beurre non salé peut être remplacé par du beurre salé — omettez le sel ajouté ou réduisez-le à une pincée. Remplacez 1/4 de tasse de farine par de la fécule de maïs pour une texture plus tendre, semblable au shortbread. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten 1:1. Pour une option sans œuf, utilisez un substitut de jaune d'œuf pasteurisé ou 1 cuillère à soupe de lait mélangée à 1 cuillère à café de fécule de maïs.

📦 storage

Conservez les biscuits refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Intercalez du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Pour une conservation plus longue, congelez les biscuits cuits en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois ; laissez décongeler à température ambiante avant de servir.

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