Photo of Classic Butter Cookies Recipe — Crisp, Buttery Rounds recipe
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Receta clásica de galletas de mantequilla — Ronditas crujientes y mantecosas

Prepara galletas de mantequilla crujientes que se deshacen en la boca con un método sencillo y fiable que produce rondas doradas y uniformes. Incluye conversiones métricas, guía de refrigerado y consejos para solucionar problemas y conseguir resultados perfectos cada vez.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 30 min
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Tiempo total 45 min
👥
Porciones 4
⭐
Dificultad Fácil
Internacional Vegetariano Postres Vegetarian International

Acerca de esta receta

Prepara galletas de mantequilla crujientes que se deshacen en la boca con un método sencillo y fiable que produce rondas doradas y uniformes. Incluye conversiones métricas, guía de refrigerado y consejos para solucionar problemas y conseguir resultados perfectos cada vez.

Ingredientes

  • 225 g (1 cup) mantequilla sin sal, ablandada
  • 100 g (1/2 cup) azúcar granulada
  • 100 g (1 cup) azúcar glas (impalpable), tamizada
  • 1 yema grande (opcional) — aprox. 18 g
  • 1 cucharadita (5 ml) extracto de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1/4 cucharadita (1.5 g) sal marina fina
  • 300 g (2 1/2 cups) harina de trigo todo uso, tamizada y nivelada al medir
  • Opcional: 30 g (1/4 cup) maicena para una textura extra tierna
  • Opcional para terminar: azúcar glas extra para espolvorear o chocolate fundido para sumergir

Información nutricional

450 Calorías 23% valor diario
30.00g Proteína 60% valor diario
40.00g Carbohidratos 13% valor diario
15.00g Grasas 23% valor diario
5.00g Fibra 20% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Preparar — Forra dos bandejas de horno con papel vegetal. Precalienta el horno a 170°C (340°F). Ten listo un cortador de galletas, rodillo o prensa de galletas.
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    Paso 2: Batir mantequilla y azúcares — En un bol grande o en el bol de una batidora de pie con la pala, bate la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que esté suave y pálida, unos 1–2 minutos. Añade el azúcar granulada y el azúcar glas y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 2–3 minutos. Raspa los lados del bol según sea necesario.
  3. 3
    Paso 3: Añadir yema y sabor — Incorpora la yema (si la usas) y el extracto de vainilla hasta integrar. Añade la sal y mezcla brevemente.
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    Paso 4: Incorporar ingredientes secos — Reduce la velocidad a baja. Añade la harina (y la maicena, si la usas) en dos tandas, mezclando hasta que esté justo combinada. La masa debe unirse y quedar suave pero no pegajosa. Si está demasiado blanda, refrigérala brevemente.
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    Paso 5: Refrigerar la masa — Pasa la masa a un trozo de film plástico, aplánala en un disco de unos 1 pulgada (2.5 cm) de grosor, envuélvela bien y refrigera al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Para formas con prensa o manga, coloca la masa en una manga pastelera y refrigera 15–30 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para dar forma.
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    Paso 6: Formar las galletas — Para galletas estiradas: sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta 1/4 pulgada (6 mm) de grosor y corta con cortadores. Para galletas por porción: refrigera hasta que estén firmes, luego toma porciones de 1 cucharada (15 g) y forma bolas. Para galletas con prensa o manga: coloca la masa en la prensa o manga y forma las figuras sobre la bandeja. Coloca las galletas a 2 pulgadas (5 cm) de separadas.
  7. 7
    Paso 7: Refrigerado final (recomendado) — Refrigera las galletas formadas en la bandeja durante 10–15 minutos para reducir el esparcimiento y conservar la forma.
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    Paso 8: Hornear — Hornea en la rejilla central a 170°C (340°F) durante 10–14 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse ligeramente. Las piezas más pequeñas o delgadas necesitarán menos tiempo; las más gruesas, más. Gira las bandejas a mitad de horneado si es necesario.
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    Paso 9: Enfriar — Saca del horno y deja reposar las galletas en la bandeja 2–3 minutos, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Si vas a espolvorear con azúcar glas, espera hasta que estén frías.
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    Paso 10: Terminar — Sumerge la mitad de las galletas en chocolate fundido y deja que se solidifique, o une dos galletas con mermelada o buttercream para rellenarlas. Guarda como se indica abajo.

💡 tips

Para galletas con forma fiable, refrigera la masa después de cortar y de nuevo en la bandeja antes de hornear. Usa mantequilla a temperatura ambiente (blanda pero no aceitosa) para el cremoso correcto: presiona con un dedo: debe ceder ligeramente. Mide la harina cucharada a cucharada y nivélala o usa una balanza para mayor precisión. Observa la primera tanda para ajustar tiempos y guiarte por el aspecto: bordes apenas coloreados es lo ideal.

🔄 substitutions

Mantequilla salada: omite la sal añadida y prueba la masa. Yema de huevo: aporta riqueza y ayuda a ligar — omítela para galletas tipo shortbread más desmenuzables. La maicena puede reemplazar 30–50 g de harina para una textura más tierna y que se derrita en la boca. Para versión sin lácteos: usa una mantequilla vegetal de buena calidad en barra y el mismo peso. Sustituye la vainilla por extracto de almendra (usa la mitad) o por ralladura de limón para un toque cítrico.

📦 storage

Guarda las galletas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Para almacenamiento más largo, separa con papel vegetal y congela hasta 3 meses; descongela a temperatura ambiente. La masa puede envolverser bien y refrigerarse hasta 48 horas o congelarse hasta 3 meses; descongela en el frigorífico antes de dar forma.

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