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Receta de galletas de mantequilla — Galletas clásicas y mantecosas

Esta receta de galletas de mantequilla produce galletas tiernas que se derriten en la boca, con un rico sabor a mantequilla y vainilla y bordes crujientes. Perfectas para regalar, acompañar el té o decorar para ocasiones especiales.

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Tiempo de preparación 15 min
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Tiempo de cocción 12 min
⏰
Tiempo total 27 min
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Porciones 24
⭐
Dificultad Fácil
Internacional Vegetariano Postres Vegetarian International

Acerca de esta receta

Esta receta de galletas de mantequilla produce galletas tiernas que se derriten en la boca, con un rico sabor a mantequilla y vainilla y bordes crujientes. Perfectas para regalar, acompañar el té o decorar para ocasiones especiales.

Ingredientes

  • 1 taza (227 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 2 tazas (240 g) de harina de trigo todo uso, tamizada y nivelada
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • Opcional: 2 cucharadas de maicena para mayor ternura
  • Opcional: 1/2 taza de azúcar glas para espolvorear o 1 taza de chispas de colores para decorar

Información nutricional

140 Calorías 7% valor diario
1.00g Proteína 2% valor diario
11.00g Carbohidratos 4% valor diario
9.00g Grasas 14% valor diario
0.00g Fibra 0% valor diario

Instrucciones

  1. 1
    Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o esterillas de silicona.
  2. 2
    Paso 2: En un bol grande, bate la mantequilla sin sal a temperatura ambiente con el azúcar granulada usando una batidora de mano o de pie a velocidad media hasta que esté pálida y esponjosa, unos 2–3 minutos.
  3. 3
    Paso 3: Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla, mezclando a baja velocidad hasta que se integren y la mezcla quede suave, raspando el bol según sea necesario.
  4. 4
    Paso 4: En otro bol, tamiza y mezcla la harina de trigo, la sal y la maicena (si la usas). Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla a baja velocidad hasta que se combinen justo. No sobrebatir.
  5. 5
    Paso 5: Forma cucharadas o bolas de masa de 1 pulgada (25 g) para galletas por cucharada o coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella para galletas piped. Para galletas estampadas o para estirar, refrigera la masa 20–30 minutos hasta que esté algo firme.
  6. 6
    Paso 6: Coloca las bolas de masa a 5 cm (2 pulgadas) de separación en las bandejas preparadas y, opcionalmente, aplástalas ligeramente con la base de un vaso o con la palma de la mano. Si usas manga, forma rosetas o figuras de 5 cm (2 pulgadas) sobre la bandeja. Decora con chispas antes de hornear si lo deseas.
  7. 7
    Paso 7: Hornea de 10 a 13 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro siga pálido. El tiempo varía según el tamaño: las galletas más pequeñas se hornean en menos tiempo.
  8. 8
    Paso 8: Retira del horno y deja reposar las galletas en la bandeja 3 minutos, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Si las vas a espolvorear con azúcar glas, espera hasta que estén frías.

💡 tips

Para obtener la mejor textura, usa mantequilla a temperatura ambiente y evita sobrebatir después de añadir la harina. Refrigera la masa brevemente si se vuelve demasiado blanda para dar forma. Para bordes extra crujientes, aplasta ligeramente las galletas antes de hornear. Usa vainilla de buena calidad para un sabor superior.

🔄 substitutions

La mantequilla sin sal puede sustituirse por mantequilla con sal: omite la sal añadida o redúcela a una pizca. Sustituye 1\/4 taza de harina por maicena para una textura más tierna similar a shortbread. Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harinas sin gluten 1:1. Para opción sin huevo, usa un sustituto de yema pasteurizado o 1 cucharada de leche mezclada con 1 cucharadita de maicena.

📦 storage

Guarda las galletas frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Coloca papel pergamino entre capas para evitar que se peguen. Para almacenamiento más prolongado, congela las galletas horneadas en una sola capa sobre una bandeja y luego pásalas a una bolsa para congelador hasta 3 meses; descongela a temperatura ambiente antes de servir.

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